Gurken haben einen hohen Wassergehalt und enthalten unter anderem bemerkenswerte Mengen an Kalium, Kieselsäure, Vitamin A, Vitamin C, Folsäure und Chlorophyll. Gurkensaft kann direkt mit Gurken zubereitet werden, oder Sie können ihn mit Süßungsmitteln und anderen Säften für zusätzlichen Geschmack mischen.